Domácí úprava mléka
Nejčastěji používanou domácí úpravou mléka je tzv. šetrná pasterizace, zejména pro výrobu mléčných produktů z tohoto mléka.
Postupujeme jednoduše:
- mléko zahříváme nejlépe v hrnci na mléko (s dvojitým obalem, aby se nepřipálilo), nebo do většího hrnce s vodou umístíme menší hrnec s mlékem a zahříváme, nebo mléko zahříváme v hrnci přímo, ale pozvolna a za stálého míchání.
- v průběhu zahřívání měříme teplotu, po dosažení 72°C ponecháme 15 sekund
- mléko rychle zchladíme
